夏天天热，流汗多，身体里面的能量也被带走。我们也要及时补充营养，为身体“加油”，精神饱满，有干劲。夏季进补很有讲究，油腻高热量不适合大家食用，我们更喜欢吃一些清爽鲜美的食材。

闽南人在夏季很喜欢吃鸭肉，可以会将鸭肉制作各种美食，有溢鸭汤，孩子长个必不可少；还有鸭肉饭，咸香好吃，家家吃不腻；姜母鸭，更是百吃不腻，吃到最后连手指的汁也不放过，真的超级鲜美。姜母鸭是一种非常滋补而且滋阴好吃不上火，温而不燥，适合夏季食用。

很多人说生姜吃多了会上火，但是其实生姜的皮，性寒，而生姜肉性温，煮的时候，不要去皮，两者中和凉热平衡。而鸭肉是较为寒性，我们将鸭肉跟生姜一起煮，也是达到平衡。好吃不上火，滋补营养。再者，夏季冷饮，空调不断，身体里面的湿气较为重，需要吃点生姜祛湿驱寒，促进食欲，这道美食就更适合了。

(资料图片仅供参考)

看似简单的姜母鸭，制作过程也很有技巧。我们家做这道美食加入的调味都是很简单，不需要什么大料，简单一焖都超级好吃，连挑食的孩子隔三差五就会要求我做，很值得推荐。

准备食材：

鸭肉，生姜，食盐，冰糖，酱油，食用油，干辣椒

具体做法：

1.做这一道美食的话里面的生姜一定要多一点，生姜多的话，煮出来有点生姜的辛辣味，口感也是特别好。把生姜放在清水中冲洗干净，生姜洗净之后直接切片，把它切成小片，切好的生姜片放在碗中备用。

2.准备好的鸭肉放了流动水给它冲洗干净，清洗鸭肉的时候，我们要多洗几遍，洗净之后放在垫板上切小块，切块后的鸭肉放在水中浸泡。

3.接下来我们开锅了，锅里面放入油，我们将备好的生姜放入油小火煸炒一下。煸炒生姜的话要给它给表面炒至表面有点焦焦的状态，这种状态后的生姜口感特别好，生姜的香味是超级足.

4.煸炒后我们就把这一些生姜给它盛出来，放在碗中备用。准备两个辣椒，辣椒可以增加这一道食材的辣香味，如果说不敢吃辣的话，我们就不要加辣椒了。

5.锅中的生姜捞出来了以后，里面还有一些油，然后就把洗净后的鸭肉直接倒入锅里。鸭肉下锅之后，鸭肉下锅之后我们先不要翻动，就这样子放着，用铲子给它们摊开放在锅中炒一下。

6.把锅里面的鸭肉的底部炒金黄色之后再用铲子给它们翻动，炒一下。把锅里面的鸭肉炒成两面金黄色之后我们就把它盛出来，然后加入适量的食盐，酱油，再让它们炒均匀。

7.锅内的食材，然后我们就倒入水，水要炒过鸭肉，然后放入两三个冰糖。加入冰糖可以使得这一道食材吃起来甜甜的，而且增加它的颜色。

8.然后我们把这一些食材放在炖锅里面，盖上盖子，大火煮开小火慢炖个40分钟。炖的时间久一点，可以把它里面的肉焖的更熟更好吃。

9.炖煮这一个美食的话，建议放在炖锅中炖煮。在蒸煮的过程中我们就可以闻到它一股非常浓郁的鸭肉鲜香味特别足。然后我们就把里面的汁水收干了后也就可以出锅了，一道鲜香略带有一点辣的姜母鸭就完成。

姜母鸭是我们闽南人，夏季大家都很喜欢美食。它的做法很简单，而且营养也很高。鲜嫩且性寒的鸭加上生姜的辛辣味，可以使得这一道食材中和一下，有很好的滋补效果，而且生姜对于祛湿排毒。伏天天热，吃它很合适。

小贴士：

1.一道百吃不腻的姜母鸭就完成，生姜的辛辣味，跟鸭肉的鲜味，两者放在一起煮，不仅鸭肉好吃而且生姜也好吃。

2.生姜提前下锅煸炒一下，味道更好。里面加点冰糖，增加鲜味。

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